Süße Riesling-Tarte

150 gr Zucker
100 gr Butter
200 gr Mehl
3 Eigelbe
1 Prise Salz
2-3 El Aprikosenmarmelade
200 ml Riesling
2 Eier
100 gr Weintrauben
100ml Sauterne
2 gr Tortengusspulver
200 gr Creme fraiche

Die Hälfte des Zuckers, Butter, Mehl und ein Eigelb mit der Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Tarteform fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form auslegen.

Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit der Marmelade bestreichen.

Ofen auf 120 Grad herunter heizen. Riesling, Eier, restliche Eigelbe und den restlichen Zucker verrühren, auf etwa 50 Grad erwärmen und auf die vorgebackene Tarte gießen. Die Tarte wieder in den Ofen geben und ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Weintrauben waschen, halbieren und auf die Tarte legen. Den Sauterne (oder einen anderen, möglichst süßen Weißwein) mit dem Tortengusspulver verrühren, aufkochen, über die Tarte gießen und fest werden lassen. Nach Geschmack mit Creme fraiche oder Sahne servieren.

Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr Martin Schwab